ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでいる玄米

玄米のフィチン酸は、強力な排泄作用によって毒素を出す働きがあり抗ガン作用も期待されています。
一方でカルシウム・リンなどのミネラル吸収を妨げると指摘されている。

しかし、玄米は炊くのが大変　そして長続きしない面もあります。
玄米を水に一日浸漬したり圧力鍋で炊いたり・・・　　今はＩＨ炊飯器に玄米モードがあるけど・・・

昔の日本人はどうしてたのだろう？　
色々調べてたら、臼と杵で精米してごはんを食べてました。　
足踏み式　水があるところは水車で精米してた。

昔の精米は現代の様な完全精白ではなく、７～９分搗きくらいにしかならなかった様です。

さすがに臼と杵で精米する訳にはいきませんが・・・　　
コメショウの技術の粋を集めて精米したらこんな感じに仕上がります。　　　
胚芽を３０％以上は残しつつ白米に近い美味しさ　白米よりビタミン・ミネラル・食物繊維を含んでいる

原料玄米は美味しさと日々の健康を考えて【農薬不使用のお米】
コシヒカリ使用だけど胚芽は３０～５０％位は残したい

精米機を３回循環させて吸引式エア搬送を通すので手間暇かかりますが・・・
完全精白された現代のお米・ごはんには無い、昔のごはんの風味が再現出来たらと思ってます。