令和４年７月３０日（土）
令和４年産 新米コシヒカリ① ７／２６稲刈り 産地特選米
（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園 倉田 晋一・晋幸
化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培
農薬：当地比 ５割以上削減
記録的な早さの梅雨明けと発表されたものの、７月中旬は梅雨の戻りによる曇天・雨のお天気のうえに真夏日・猛暑日が続きました。
その影響で、登熟不良による充実不足（小粒）や高温障害・日照不足で発生するシラタ（白未熟粒）が見られます。
屑米（網下米・焼酎や味噌などに使用）が多かったことからも、日照不足・高温障害による影響がかなりあったと思われます。
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
品種：令和４年産 新米コシヒカリ
水分：１５．２％
室温：２６℃
流量
１回目：３
２回目：３
抵抗
１回目：１．９
２回目：１．９
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
令和４年産 新米の水加減は、お米１：水１．４６６倍で炊飯試験します。
（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
令和３年産米（お米１：水１．４８６倍）と比較すると、
４．５合（６７５ｇ）で １３ｇ減らしています。
１合で約３ｇ減らしたことになります。
７５８ｇ（釜の重さ）＋６６７ｇ（お米４．４５合）＋９７８ｇ（水：お米×１．４６６倍）＝２４０３ｇ
お米６６７ｇ＝４．４５合ですが、目盛は４．５合のちょっと上でした。
（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
㈱日食 内田は、炊飯試験は１ｇ単位で水加減します。
炊飯釜の目盛はあくまで目安なので、無視します。
自宅の炊飯器で目盛通りだと、
・つやがイマイチ
・やや硬めで粘りが少ない
・あっさりした食感
・パサつきがあり、香りが良くない
などの場合は、水を増やすとふっくら＆つやつやになりますよ‼
今日のごはんの試食
令和４年産 新米コシヒカリ① ７／２６稲刈り・７／２９入荷 産地特選米の試食です。
記録的な速さで梅雨明けが発表されたものの、７月中旬の梅雨の戻りで曇天や雨の天気で日照不足なうえに真夏日や猛暑日が続きました。
稲の登熟期の日照不足と高温は、品質と食味に負の影響となります。
玄米タンパク８．１％
白米タンパク７．８％
とタンパク値が高いのも、光合成やデンプン蓄積が上手くいかなかったからと思われます。
炊き上がったごはんは、つや・粘り・旨味・新米の香りや風味の全てにおいて、昨年の令和３年産米を下回ります。
登熟期（７月中旬～下旬）の日照不足と高温により、例年通りの実力を出し切れなかったことが、とても残念です。
これから稲刈りがすすむにつれて、イクヒカリ➡なつほのか➡歓喜の風➡つやきらりといった具合に品種も変わりますので、品質・食味も良くなっていくと思います。
【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定
今日の食味値結果
令和４年産 新米コシヒカリ① ７／２６稲刈り 産地特選米
（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園 倉田 晋一・晋幸
化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培
農薬：当地比 ５割以上削減
玄米タンパク ８．１％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ６８点
白米タンパク ７．８％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ６６点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８４点
水加減 米１：水１．４６６倍
約９０分 浸漬
８／１（月）から、熊本県天草市河浦町 ㈱愛らん農園の 令和４年産 新米コシヒカリの販売を開始します。
化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：当地比５割以上削減
令和４年７／９（土）～１２／３１（土）まで、須恵町得する商品券は、専用権・共通券のどちらも㈱日食でご利用いただけます。
この機会に、スーパー・ドラッグストア・ディスカウントストアの慣行栽培米（農薬・化学肥料を通常使用）と㈱日食の有機質肥料１００％栽培・減農薬のお米を食べ比べてみてください。
あまりの美味しさの違いに愕然としますよ
