令和４年２月７日（月）

令和３年産 ヒノヒカリ  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県中津市大字永添
（生産者）中津沖代営農組合   中尾 敏明

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 ヒノヒカリ

水分：１４．８％

室温：８℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．３

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 ヒノヒカリ  産地特選米 の試食です。

白米タンパク ７．３％（ヒノヒカリは ６．８％以下が望ましい）
白米食味値 ７０点（ヒノヒカリは ７３点以上が望ましい）

少し不安のある検体ですが、ごはんのつやが良く、適度な粘りもあって一安心でした。

ヒノヒカリは食味値が出難い品種ですが、有機質肥料１００％栽培で白米タンパク ６．８％以下に出来れば、炊飯食味値は８７～８９点は出ると思います。

収量と食味は相反する要素ですが、いかに両立させるかが稲作農家の腕の見せ所です。

大分県中津市大字永添　中津沖代営農組合のメンバー
令和３年１１月７日のニッショク通信より

（右）古梶 和仁さん
（左）中尾 敏明さん

有機質肥料１００％栽培・減農薬のヒノヒカリを分けていただいております。

【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 ヒノヒカリ  産地特選米

（生産地）大分県中津市大字永添
（生産者）中津沖代営農組合   中尾 敏明

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７３点

白米タンパク ７．３％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７０点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８５点

水加減　米１：水１．４６７倍
約９０分浸漬