令和３年３月２６日（金）

昨日３／２５（木）に山口県美祢市で積み込みした、令和２年産 山口のお米を荷降ろし

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  山口のお米 の試食です。

今回３／２５ 引取り分は品種がコシヒカリのみでした。

山口県の令和２年産米は害虫トビイロウンカの枯死被害により、作況指数７３（著しい不良）で、統計が開始された１９５８年以降で最低の作柄＝過去６２年間で収穫量が一番少ない年となっております。

特にコシヒカリは小粒で痩せており、充実不足で食味が心配でしたが、食味計の点数はむしろ良すぎるくらいです。

炊き上がったごはんは、つやが良く、やや強めの粘りもありました。

山口県の令和２年産米、特にコシヒカリが小粒傾向なのは、ご容赦いただければと思います。

５ｋｇで税込１，５００円（１，３８９円＋消費税８％ １１１円）で販売していますが、価格以上の美味しさと自信を持って販売しています。

今日の食味値結果

令和２年産  山口のお米  ３／２５引取り分

産地：山口県美祢市・萩市など
品種：コシヒカリ（慣行栽培）

玄米タンパク ６．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７９点

白米タンパク ５．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８４点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７点

水加減　米１：水１．４５２倍
約７０分浸漬