令和２年１２月２６日（土）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  新米  山口のお米 の試食です。

粘りが強く、冷めても硬くなりにくい特徴がある低アミロース米【ぴかまる】を約１５％ブレンドして、つや・粘りが良くなるようにしています。

㈱日食のラインナップの中で一番お買い得な １，３８９円／５ｋｇ（税抜）＝１，５００円／５ｋｇ（税込み）で販売していますが、手抜き・妥協は一切ありません！

サタケ炊飯食味値で誰が食べても美味しいと感じる８０～８３点くらい出れば、山口のお米は合格と思っていますが、今回は８９点で上出来でした。

ごはんが炊き上がってから約１時間後、ごはんが冷めてから  サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ でごはんの美味しさを６回測定します。

①【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定
② 試験精米
③【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
④ 洗米・炊飯
⑤ お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定

以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果

令和２年産  新米  山口のお米  慣行栽培  １２／２５引取り分

（産地）山口県美祢市・萩市・山陽小野田市市etc
（品種）コシヒカリ・ひとめぼれ・ヒノヒカリ・とうごう・ぴかまる

玄米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ５００  玄米食味値 ７９点

白米タンパク ６．５％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７９点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８９点

水加減   米１：水１．４５倍
約７０分 浸漬

９／１９   サタケ炊飯食味値８７点
１０／６   サタケ炊飯食味値８６点
１１／１８  サタケ炊飯食味値８９点
１２／２５  サタケ炊飯食味値８９点

１，３８９円／５ｋｇ（税抜）＝１，５００円／５ｋｇ（税込み）で販売しているお米で、ここまで品質・食味を保証・公開している米屋は他に無いと自負しています。