令和２年８月１８日（火）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  新米イクヒカリ １・２等  産地特選米 の試食です。

令和２年産 早期米は、７月の長雨と日照不足の影響で稲の生育が遅れ、品質・食味の低下が見受けられます。

試食した新米イクヒカリは新米らしい瑞々しさがあり、つややかでごはんがピカピカです。

やや柔らかめの食感で、コシヒカリよりもややもっちりした粘りがありました。

８月の日照のおかげで、令和２年産 新米もかなり食味が良くなってきてホッとしております。

鹿児島県大隅半島の早期米では、稲刈りが遅い品種（コシヒカリ ＜ イクヒカリ ＜ なつほのか）ほど日照が増えて食味が良くなる傾向にあります。

今日の食味値結果

令和２年産  新米イクヒカリ １・２等  産地特選米   ８／１３引取り分

特別栽培農産物   鹿児島県認証
☆ 化学肥料：不使用   有機質肥料１００％栽培（マルイ有機）
☆ 農薬：当地比５割以上削減

（生産地）鹿児島県肝属郡東串良町
（生産者）大幸農産   中島 正幸

玄米タンパク ８．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７０点

白米タンパク ７．７％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ６７点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８４点

水加減　米１：水１．４４５倍
約５０分浸漬