寒いですね! 今朝はよく冷えております。 コショウ倉庫は、気温4℃ 湿度57% 玄米は活きているので、気温が低いと自分を守ろう(凍らないように)として糖やアミノ酸を出します。 寒いほど糖やアミノ酸が増えて、お米の旨みが増します。 寒いけど美味しくなるなら我慢(・∀・)