令和２年３月３日（火）

３月に入り、炊飯の水加減を変更しました。

といっても、お米１：水１．４４８倍 ➡お米１：水１．４４９倍

約４．５合の炊飯で水１ｇ増えた程度です。

しかし、お米は新米収穫から日々古米化が進行していく訳ですから、少しずつ水を増やす必要があります。

水を増やす割合とタイミングが、日々の炊飯試験＆食味データ集積によって培われたノウハウです。

炊飯の水加減・浸漬時間・蒸らし時間の基本をきっちり守れば、写真の様なつやつや＆もっちりした粘りがあるごはんに炊き上がります。

ごはんのつやがない・パサつく等の状態は、水が少ないか熱量が足りない（ガス炊飯器のスイッチ早切れ）ことがほとんどです。

ふっくら炊き上がったごはんの水分は６２～６３％です。

お米が悪いとクレームを言ってくるお客様の炊いたごはんの水分を計測すると、５０～５５％です。

ごはん水分チェッカーを㈱日食は持っていますので、炊飯がうまくいかない場合は、お気軽にご相談ください！